Dieses köstliche Rezept für saftige Schoko-Haselnuss-Kekse wird dich garantiert zum Schwärmen bringen!
Diese kleinen schokoladigen Leckerbissen sind nicht nur vegan, sondern auch vollwertig pflanzlich und kommen ganz ohne weißen Haushaltszucker aus. Perfekt für dich, wenn du auf der Suche nach einer gesünderen Alternative zu herkömmlichen Keksen bist, aber trotzdem nicht auf Genuss verzichten möchtest.
Die gerösteten Haselnüsse verleihen den himmlischen Cookies ein wunderbares Aroma. Kombiniert mit dem reichhaltigen Kakao entsteht ein Geschmackserlebnis, das dich direkt in den siebten Keks-Himmel katapultiert.
Und das Beste daran: Die Kekse bleiben durch die clevere Zusammensetzung der (nur sieben) Zutaten schön saftig. Trockenes Krümeln - Fehlanzeige!
Alternativ zu herkömmlichem Haushaltszucker verwende ich (selbst gemachte) Dattelpaste als Süßungsmittel. Diese verleiht den Schoko-Haselnuss-Keksen eine angenehme, natürliche Süße – und eine großartige, saftige Textur. Die Datteln sorgen nämlich dafür, dass die Kekse schön feucht bleiben und geben ihnen gleichzeitig einen karamelligen Unterton, der einfach unwiderstehlich ist.
Aber was wären Schokokekse ohne Schokolade? Genau, nur halb so lecker!
Deshalb habe ich in diesem Rezept nicht gegeizt und ordentlich Schokoladenstückchen untergemischt. Hier findest du meinen heißen Tipp für vegane, biologische und faire Dattelschokolade von Makri!*
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Du kannst die Kekse natürlich so genießen, wie sie sind – zum Beispiel als Nachmittagssnack, als Begleitung zum Kaffee oder Tee oder einfach als kleines Trostpflaster nach einem anstrengenden Tag.
Aber wenn du sie noch ein bisschen aufpeppen möchtest, kannst du sie nach dem Abkühlen mit geschmolzener Schokolade und gehackten Haselnüssen dekorieren. Das sieht nicht nur fantastisch aus, sondern intensiviert auch noch einmal den Geschmack.
Viel Spaß beim Backen und noch mehr Freude beim Genießen!
Saftige Schoko-Haselnuss-Kekse – vegan & industriezuckerfrei
Zutaten
- 165 g Haselnüsse* - (geröstet und gemahlen)
- 3 EL Kakaopulver*
- 1/2 TL Backpulver*
- 3 EL Haselnuss Mus
- 150 g Dattelpaste
- 3 EL Pflanzenmilch - z.B. Hafer, Mandel oder Soja
- 85 g Dattel-Schokolade*
Anleitung
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Währenddessen trockene Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermengen. (Hierfür entweder geriebene/gemahlene Haselnüsse aus der Packung verwenden oder vorher ganze Haselnüsse ca. 10 Min. bei 160 Grad im Ofen rösten, abkühlen lassen und selbst in einem Mixer mahlen.)
- Nasse Zutaten hinzufügen und mit einem Löffel zu einem klebrigen Keksteig rühren.
- Zum Schluss Schokoladenstückchen unterrühren.
- Aus jeweils ca. 1 EL Teig Kekse Formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren.
- 25 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Optional mit geschmolzener Schokolade und Haselnussstückchen dekorieren.
Wie gefällt dir mein einfaches Rezept für saftige vegane Schoko-Haselnuss-Kekse?
Ich hoffe, du probierst es aus und lässt es dir schmecken! Hinterlass mir deine Meinung dazu unbedingt unterhalb in den Kommentaren – ich freue mich von dir zu lesen!
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