Du hast kein Brot mehr im Haus, aber auch keine Zeit, einen Hefeteig anzusetzen, gehen zu lassen und dann im Ofen zu backen? Dann mach doch einfach Pfannenbrot!
Das ist super schnell und einfach zubereitet und du brauchst nur eine Handvoll simpler Zutaten für die leckere Brot Alternative.
Keine Hefe, kein Aufgehen lassen, kein Backofen vorheizen, kein langes Warten…
Das Brot wird nämlich in der Pfanne ausgebacken, genauso wie Pfannkuchen. Nur dass diese Pfannkuchen herzhaft sind und als Brotersatz dienen können.
Zusammen mit Dips und Aufstrichen deiner Wahl, z.B. verschiedenen Hummus Varianten, veganem Frischkäse oder köstlicher Guacamole, hast du ganz schnell eine spontane Brotzeit gezaubert.
Einfaches und schnelles Pfannenbrot – vegan & ohne Hefe
Zutaten
- 150 g Haferflocken* - (glutenfrei möglich)
- 2 EL Leinsamen* - (geschrotet)
- 6 EL Wasser - (für das Leinsamenpüree)
- 1/2 TL Backpulver*
- 200 ml Wasser - oder ungesüßte Pflanzenmilch, z.B. Soja (bei Bedarf etwas mehr)
- 30 g Kürbiskerne* - und/oder weitere Kerne nach Wahl, z.B. Sonnenblumenkerne
- 1/2 TL Salz* - (nach Geschmack auch mehr)
- 1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen)*
- 1/4 TL Pfeffer*
- 1/4 TL Paprikapulver*
- 1/2 TL Oregano* - und/oder weitere Gewürze nach Geschmack, z.B. Brotgewürz (aus Kümmel, Anis, Fenchel und Koriander)
Anleitung
- Geschrotete Leinsamen in einer kleinen Schüssel mit 6 EL Wasser verrühren und einige Minuten stehen lassen, bis eine gallertartige Konsistenz entsteht.
- Währenddessen Haferflocken in einem Mixer* zu Mehl verarbeiten und in eine große Schüssel geben.
- Leinsamenpüree, Kerne und Gewürze hinzugeben und dann nach und nach die Flüssigkeit mit einem Löffel unterrühren, bis ein einheitlicher Teig entsteht. Der Brotteig sollte nicht zu zäh und nicht zu flüssig sein, sondern so, dass er sich in der Pfanne einfach verteilen lässt, ohne komplett zu zerlaufen.
- Vor dem Ausbacken abschmecken und nach Geschmack nachwürzen.
- Jeweils ca. 3 gehäufte EL Teig in eine sehr gut beschichtete Pfanne geben (dann ist i.d.R. auch kein Öl zum Ausbacken notwendig), mit dem Löffel in die gewünschte Form und bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite backen.
- Da der Teig mit der Zeit immer zäher wird, bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit unterrühren, sodass er die gewünschte Konsistenz erreicht.
Wie gefällt dir mein einfaches veganes Pfannenbrot Rezept?
Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und bin schon sehr gespannt auf deine Meinung. Schreib mir dein Feedback gerne unten in die Kommentare – ich freue mich von dir zu lesen!
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War sehr lecker zur Suppe, der erste war nur zu fest….dadurch etwas bröckelig. Mit etwas mehr Wasser wurde es tolles Brot! Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Hallo liebe Michaela,
wie toll, dass du das Pfannenbrot ausprobiert und für lecker befunden hast – das freut mich 🙂
Vielen Dank für dein Feedback! Hafermehl kann viel Flüssigkeit binden, d.h. je länger der Teig steht, desto fester wird er. Du hast das perfekt gelöst – einfach etwas mehr Flüssigkeit dazu geben, bis die Konsistenz wieder passt.
Weiterhin viel Freude beim Ausprobieren der Rezepte und lass es dir schmecken!
Liebe Grüße
Sofia
Dankeschön, superlecker!
Ich habe übrigens direktglutenfreies Hafermehl verwendet, das man z. B. im Bioladen oder auch in Drogeriemärkten in Bioqualität bekommt.
Noch ein Tipp, falls was übrigbleibt:
In kleine Streifen schneiden und als Einlage für eine Gemüsebrühe verwenden, ergibt dann so etwas wie eine „Badische Flädlesuppe“
Hallo Annette,
das ist auch eine sehr leckere Idee. 🙂
Danke für deinen Kommentar.
Viele Grüße
Könnte man das Brot auch trocknen ohne es zu backen?
Liebe Dani,
im Dörrgerät/Dehydrator sollte das gehen, dauert dann aber einige Stunden.
Da wir es selbst noch nicht ausprobiert haben, können wir jedoch leider keine genaue Zeitangabe machen.
Gutes Gelingen! ?
Danke für deine tolle Rezepte!
Ich hatte schwierigkeit die konsistenz der flüssigkeit zu verstehen, soll es eine art Pfannkuchen teig werden nur ein bisschen fester?
Danke
Alles liebe
Inocencia
Liebe Inocencia,
danke für deinen Kommentar.
Ja genau, wie ein etwas festerer/zäher Pfannkuchenteig ☺️
Viel Freude bei der Umsetzung und lass es dir schmecken. ?
Megalecker! Danke für dieses tolle Rezept!
Liebste Annette,
freut uns dass du begeistert bist ?
Liebe Grüße und lass es dir weiterhin schmecken.
Was für ein geniales Rezept, danke!?
Hallo Yassemine,
vielen Dank für dein liebes Lob zum Rezept. Darüber freuen wir uns wirklich sehr! Wir hoffen, du probierst es aus.
Rezepte für passende Aufstriche dazu findest du hier: https://www.isshappy.de/category/rezepte/aufstriche-dips-sossen/
Bestimmt ist auch da etwas für dich dabei 🙂
Viel Freude beim Nachzaubern und lass es dir schmecken!
Das ist ja eine tolle Idee. Wie schön, dass du immer so interessante Anregungen hast. Schmeckt bestimmt lecker.
Viele Grüße Elgin 🙂
Hallo Elgin,
vielen Dank für deine lieben Worte! Es freut uns sehr, dass dich das Rezept anspricht!
Es ist wirklich super lecker! Ausprobieren lohnt sich auf jeden Fall 🙂
Viel Freude beim Ausprobieren und Schlemmen und wir freuen uns schon jetzt auf dein Feedback.
Ich bin begeistert. Vielen Dank für das tolle Rezept ?
So gerne liebe Andrea! Danke dir für dein liebes Feedback. Über dein Lob zum Rezept freuen wir uns wirklich sehr!
Wir wünschen dir weiterehin ganz viel Freude beim Nachzaubern der Rezepte!
Lass es dir schmecken!
Vielen Dank für das Rezept, ich habe es direkt probiert und es ist mega!!
Liebe Christin,
von Herzen danke für dein liebes Lob zum Rezept. Es freut uns so sehr, dass du es ausprobiert und für lecker befunden hast!
Wir können dir diesen Hummus dazu nur wärmstens empfehlen: https://www.isshappy.de/veganes-paprika-hummus-rezept/
Es ist eine so köstliche Kombi. Vielleicht möchtest du das Rezept das nächste Mal ja dazu ausprobieren 🙂
Weiterhin viel Freude beim Nachzaubern der Rezepte!
Lass es dir schmecken!
Ui, Dankeschön für das Rezept! Das klingt sehr lecker und wird auf jeden Fall ausprobiert 🙂 …. Ein Frage habe ich noch: Du nimmst Natron (wohl als „Triebmittel“), sollte dann dazu nicht eine Säure zum Aktivieren ergänzt werden (Spritzer Zitrone, Apfelessig etc.)?
Herzliche Grüße
Hallo,
vielen Dank für deine Worte und dein Interesse am Rezept. Es freut uns sehr, dass es dich anspricht und du es ausprobieren möchtest.
Vielen Dank auch für deine Frage und den Hinweis. Es war ein Fehler, der nun korrigiert ist. Es soll natürlich Backpulver heißen ?
Wir hoffen, wir konnten dir weiterhelfen und wünschen dir nun ganz viel Freude beim Zubereiten und Schlemmen!
Viele Grüße!
Das Rezept vom Pfannenbrot hört sich gut an ?..
Das möchte ich heute gleich ausprobieren……
Lg Anita ?
Hallo Anita,
vielen Dank für deine Worte und dein Interesse am Rezept. Es freut uns sehr, dass du es ausprobieren möchtest.
Wir wünschen dir ganz viel Freude dabei und lass es dir schmecken!
PS: Wenn du noch nach der richtigen Leckerei für oben drauf suchst, dann schau unbedingt hier rein: https://www.isshappy.de/category/rezepte/aufstriche-dips-sossen/
Ganz sicher wirst du fündig 🙂
Hallo, klingt superlecker. Kann ich das auch noch am nächsten Tag essen oder muss ich das Brot immer frisch machen?
Liebe Grüße Daniela
Hallo Daniela,
vielen Dank für dein Interesse am Rezept. Es freut uns sehr, dass du es ausprobieren möchtest.
Das leckere Pfannenbrot ist zum direkten Verzehr gedacht und sollten so behandelt werden wie süße Pfannkuchen. Die kannst du zwar am nächsten Tag auch noch essen, aber dann schmecken sie einfach nicht mehr so gut wie frisch aus der Pfanne. Daher ist es empfehlenswert, das Pfannenbrot nicht allzu lange aufzubewahren.
Wir hoffen, wir konnten dir weiterhelfen und wünschen dir ganz viel Freude beim Nachzaubern!
Lass es dir schmecken!