Dieses gesunde Früchtebrot ist himmlisch süß und herrlich saftig, besteht aber trotzdem nur aus guten vollwertigen Zutaten. Es ist natürlich 100% vegan, frei von Haushaltszucker oder anderen hoch verarbeiteten Zutaten wie Butter oder Margarine. Außerdem kannst du es auch problemlos glutenfrei zubereiten, wenn du möchtest.
Du kannst das köstliche vegane Früchtebrot nachmittags auf der Arbeit mit einem Tee, als Snack unterwegs oder sogar als gesundes süßes Frühstück mit selbst gemachter Marmelade genießen!
Das saftige vegane Früchtebrot ist perfekt für eine gesunde Weihnachtszeit. Mir persönlich ist es aber viel zu lecker, um es ausschließlich in der Weihnachtszeit zu genießen. Daher gibt es die Köstlichkeit bei mir (abgewandelt mit verschiedenen Gewürzen) eigentlich das ganze Jahr über 🙂
Die Leckerei eignet sich auch hervorragend zum Mitbringen, z.B. auf weihnachtliche Feiern, Arbeitsfrühstücke, o.Ä.
Das Originalrezept für dieses gesunde vegane Früchtebrot stammt aus meinem neusten Kochbuch „Vegan zum Mitnehmen“, in welchem ich dir 50 köstliche und alltagstaugliche vegane Rezepte für Mahlzeiten und Snacks für unterwegs (und natürlich auch zuhause) präsentiere!
Zubereitungstipp
Weniger ist mehr! Auch, wenn ich dir unterhalb verschiedene mögliche Trockenfrüchte und Nussorten aufliste, solltest du nicht unbedingt alle in einem Brot verwenden. Am leckersten wird das Früchtebrot meiner Erfahrung nach, wenn du jeweils 2 bis 3 Sorten Trockenfrüchte sowie Nüsse wählst.
Da die getrockneten Früchte und der Orangensaft von Natur aus genug Süße mitbringen, ist es nicht unbedingt nötig noch extra Süßungsmittel hinzuzugeben. Deshalb ist die Dattelpaste als „optional“ gekennzeichnet. Wie immer kannst du also auch dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen.
Lust auf mehr leckere und einfache vegane Rezepte für den Alltag?
Gesundes Früchtebrot Rezept – vegan & ohne Haushaltszucker
Zutaten
- 250 g Haferflocken* - zu Mehl verarbeitet (glutenfrei möglich)
- 100 g Mandeln* - gemahlen
- 350 ml Pflanzenmilch - nach Wahl (z.B. Soja, Mandel, Hafer)
- 1 Orange
- 250 g Trockenfrüchte - z.B. Feigen, Rosinen, Aprikosen, Cranberrys, Pflaumen
- 100 g Nüsse - z.B. Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse
- 2 TL Backpulver* - (glutenfrei möglich)
- 2 TL Zimt* - und/oder Lebkuchengewürz
- 2 EL Dattelpaste
Anleitung
- Trockenfrüchte hacken und einige Minuten in Orangensaft einweichen lassen.
- Hafer- und Mandelmehl, Backpulver und Gewürze in einer Schüssel vermischen.
- Pflanzenmilch und Dattelpaste* dazu geben und alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem Teig verarbeiten.
- Nüsse hacken und zusammen mit eingeweichten Trockenfrüchten (inklusive Orangensaft) dazu geben und mit einem Löffel unterrühren.
- In eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform geben und gleichmäßig darin verteilen.
- Ca. 60-75 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.
- Nach 60 Minuten die Stäbchenprobe machen und vor dem Verzehr gut auskühlen lassen.
Wie gefällt dir mein gesundes Früchtebrot Rezept?
Ich hoffe, du probierst es aus und bin schon sehr gespannt auf deine Meinung. Schreib mir dein Feedback zum Rezept unbedingt unten in die Kommentare – ich freue mich von dir zu lesen!
Pin it!
Super Rezept zur Adventszeit 🤩 kann ich auch statt der Dattelpaste Dattelsirup nehmen? LG
Vielen Dank, liebe Sonja!
Ja, du kannst auch Dattelsirup als Süßungsmittel verwenden. Beachte dabei jedoch, dass industriell hergestellter Dattelsirup süßer ist als selbst gemachte Dattelpaste. Außerdem hat die selbst gemachte Dattelpaste einen höheren Wassergehalt und ist dadurch flüssiger. Nimmst du Dattelsirup, musst du an anderer Stelle vermutlich etwas mehr Flüssigkeit dazugeben.
Ich wünsche dir gutes Gelingen und bin gespannt auf dein Feedback!
Liebe Grüße
Sofia
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe es ausprobiert und das Früchtebrot ist das beste, das ich je gebacken habe.
Ildiko
Hallo Ildiko,
vielen Dank für dein Feedback. Das ist schön, dass es dir geschmeckt hat!
Liebe Grüße
Hi, ich habe Dein leckeres Früchtebrot nachgebacken und bin begeistert! Vielen Dank für das tolle Rezept, das ich in der glutunfreien Variante umgesetzt habe. Beim Hafermehl habe ich 50 g durch Aprikosenmehl ersetzt, das musste weg… ;-). Da ich meine Ernährung gerade auf weitestgehend vegan umstelle, kam mir die Seite sehr entgegen!
Leider habe ich kein Facebook oder Instagram, sodass ich Dich nicht verlinken kann, aber ich habe dieses Rezept schon an jemanden weitergeleitet, der das bestimmt machen wird!
Liebe Grüße und weiterhin ein gesundes und glückliches Jahr 2023!
Viola
Liebe Viola,
vielen Dank für dein Kompliment. Es freut uns wirklich sehr, dass es dir geschmeckt hat. Dann wünschen wir dir viel Spaß beim weiteren Stöbern auf Iss Happy.
Liebe Grüße und dir auch ein tolles Jahr 2023.
Total lecker und saftig. War nicht das letzte Mal, das Brot gebacken zu haben.
Hatte die Haferflocken durch Dinkelmehl ersetzt. Es hatte alles gut funktioniert.
Danke fürs Rezept ?
Vielen Dank für das Rezept. Alle Kekse gefuttert und möchte das mal ausprobieren. In dem Moment, in dem ich lese, dass haferflocken und Mandeln gemahlenn werden UND entsprechende Pflanzenmilch im Rezept steht, liest sich das a bissl doppelt gemoppelt. Die Pflanzenmilch für Gebäck kann man ja quasi on the go machen. 🙂
Weiter schöne Weihnachten! 🙂
Hallo Katrin, sehr gerne! 🙂
Inwiefern findest du Haferflocken und Mandeln zu Mehl verarbeiten und Pflanzenmilch als Zutat nutzen doppelt gemoppelt? Das Mahlen der trockenen Zutaten passiert ja ohne das Zutun von Flüssigkeit 😉
Ich wünsche dir auf jeden Fall viel Freude beim Ausprobieren und Schlemmen und hoffe, du hattest schöne Feiertage!
Liebe Grüße
Sofia
Darum: wenn Pflanzenmilch aus Haferflocken oder Mandeln hergestellt wird, kann man einfach mehr von diesen mahlen und dann Wasser (oder Saft) und etwas Öl statt Pflanzenmilch verwenden.
Habe diesen Kuchen jetzt zum zweiten mal gebacken. Er schmeckt so gut, dass das Rezept in meine Rezeptkartei Einzug gefunden hat. Die Kekse werde ich auch bald probieren. ? ? Vielen Dank für die guten Rezepte und deine Mühe!
Juhu Sabine, das höre ich natürlich gern! Vielen Dank für dein großartiges Feedback zu meinem Rezept und weiterhin ganz viel Freude beim Ausprobieren und gesunden Schlemmen 🙂 Lieben Gruß, Sofia
Hallo, habe es gebacken und es ist geschmacklich sehr gut, nur leider lässt es sich ganz schwer schneiden und fällt mir auseinander. Hast du einen Tipp für mich?
Lg Bernadette
Hallo Bernadette, vielen Dank für dein Feedback zu meinem gesunden Früchtebrot. Ich freue mich, dass es dir so gut schmeckt 🙂
Damit es nicht auseinander fällt, solltest du es vor dem Anschneiden unbedingt komplett abkühlen lassen. Eventuell bröckelt es auch durch die großen Nüsse/Nuss Stückchen. Du könntest versuchen, kleiner gehackte Nüsse zum Teig zu geben, sodass keine Löcher beim Schneiden entstehen.
Ich hoffe, das hilft dir weiter und wünsche dir weiterhin gutes Gelingen 🙂
Liebe Grüße
Sofia
Das Früchtebrot möchte ich unbedingt ausprobieren ???
Hey Anita,
vielen Dank für dein Interesse am Rezept – Toll, dass du es ausprobieren möchtest!
Gutes Gelingen und lass es dir schmecken ☺️
Das sieht himmlisch aus. Und wir können uns bei dir immer darauf verlassen, dass alles gesund ist!? Muss ich mal nachbacken, so Gott will ☺
Hey Yassmine,
vielen Dank für Dein Feedback. Super, dass du dich regelmäßig von uns inspirieren lässt.
Viel Freude beim Nachbacken und lass es dir schmecken ?
Hochinteressant, Rezepte für unterwegs – möchte ich gerne probieren! Vielen Dank!
Hey Regina,
vielen Dank für dein Interesse am Rezept. Super, dass du es ausprobieren möchtest!
Viel Freude beim Zubereiten und lass es dir unterwegs schmecken ?
Mhmmm, das klingt voll lecker…………wie gross ist die Kastenform? Danke für diese Inspiration, liebe Sofia!
Hey Maria,
danke für dein Interesse am Rezept & dass du dich von Iss Happy inspirieren lässt. Super auch, dass du es ausprobieren möchtest!
Die Kastenform war Standardgröße, das entspricht irgendwas zwischen 25 x 11 cm und 30 x 11 cm.
Viel Freude beim Zubereiten und lass es dir schmecken ☺️✨
Vielen Dank für das tolle Rezept. Das werde ich testen!
Huhu Susan,
toll dass Du Interesse am Rezept hast!
Viel Freude beim Zubereiten und lass es dir schmecken ?