Meine 3 größten Fehler bei der Vegan-Umstellung (und wie du sie vermeidest)

Vielleicht stehst du kurz davor oder steckst auch schon mittendrin in deiner Vegan-Umstellung... 

Für die meisten Menschen ist der Umstieg auf rein pflanzlich ein längerer Prozess. Denn immerhin ist eine vegane Ernährung keine Diät, bei der du einige Wochen einen strikten Plan durchzieht und dann wieder in alte Verhaltensmuster fällst. Sondern in der Regel eine langfristige Umstellung der Essgewohnheiten.

Der Umstieg auf vegan dauert bei jedem unterschiedlich lang und sieht auch bei jedem anders  aus. Je nachdem, wie du dich vorher ernährt hast -ob du selbst gekocht hast oder nicht, wie viel Vorwissen du mitbringst und auch wie offen dein Umfeld dem Thema gegenübersteht- wird die Vegan-Umstellung für dich einfacher bzw. schwieriger sein.

Niemand ist perfekt und „Fehler“ gehören bei einer großen Veränderung wie einer Ernährungsumstellung natürlich auch dazu. Es ist ein Lernprozess und logisch, dass du nicht alles von heute auf morgen zu 100 Prozent optimal umsetzt.

Ich habe meine Ernährung vor vielen Jahren (Ende 2013) auf vegan umgestellt und war davor einige Jahre Vegetarierin. Mittlerweile bin ich zertifizierte Vegane Ernährungsberaterin und unterstütze andere bei ihrem Umstieg auf eine gesunde vollwertige Pflanzenkost.

Aber auch ich habe mal -genauso wie du- bei Null angefangen und mit den typischen anfänglichen Herausforderungen zu kämpfen gehabt.

In der Hoffnung, dass es dir deine Vegan-Umstellung erleichtern wird, teile ich in diesem Beitrag drei meiner größten "Fehler" (bzw. Dinge, die ich nicht optimal umgesetzt habe) mit dir, die ich bei meinem Umstieg auf vegan gemacht habe.

Ende 2013 entschied ich mich aus ethischen Gründen, Vegetarierin zu werden. Ich konnte es einfach nicht mehr mit meinem Gewissen vereinbaren, dass Tiere für mein Essvergnügen sterben mussten. Wie qualvoll das Dasein von Milchkühen oder Legehennen ist, war mir damals noch nicht bewusst.

Außerdem hatte ich, als ich diese Entscheidung traf, überhaupt keine Ahnung von Gesundheit und Ernährung und machte mir auch nicht viele Gedanken über diese Themen. Nach einigen Monaten fleischfreier Ernährung wurde ich beim Versuch einer Blutspende nachhause geschickt, da mein Hämoglobinwert zu niedrig war. Ich hatte einen Eisenmangel aufgrund einer Unterversorgung. Erst dann realisierte ich, wie unbewusst ich mich ernährte und wie uninformiert ich war.

Einige Zeit nachdem ich meine Ernährung auf vegan umgestellt hatte, besuchte ich den Arzt, da ich mich oft müde und schlapp fühlte. Ein Bluttest zeigte, dass meine Vitamin B12-Werte sehr niedrig waren und ich supplementieren musste. Da gefüllte Vitamin B12 Speicher bis zu 4-5 Jahren reichen, hatte ich die Unterversorgung sehr wahrscheinlich schon vor meiner Umstellung entwickelt, ohne es zu bemerken.

Ich hatte mich bis dahin jedoch nicht ausreichend mit der Thematik auseinandergesetzt und war völlig unwissend.

Das sind zwei sehr typische Beispiele und meine Intention ist natürlich nicht, dir damit Angst zu machen. Sondern dir zu verdeutlichen, wie wichtig es ist, dass du dich informierst.

Wenn du sicherstellen möchtest, dass du alle wichtigen Nährstoffe in ausreichendem Maß zu dir nimmst, um auch von den vielen gesundheitlichen Vorteilen einer veganen Ernährung zu profitieren, solltest du dich in diesem Bereich weiterbilden.

Du musst dafür natürlich kein ganzes Studium absolvieren so wie ich. Jedoch empfehle ich dir, dir ein gewisses Grundwissen anzueignen. Zum Beispiel dazu, auf welche Nährstoffe du bei einer rein pflanzlichen Ernährung besonders acht geben solltest, wie hoch dein Nährstoffbedarf ist und wie du ihn mit einer vollwertigen pflanzlichen Kost dec ken kannst.

Um dich hierbei zu unterstützen, habe ich ein Online-Programm für Vegan-Einsteiger entwickelt, in dem ich dir all diese Informationen (und noch viel mehr) verständlich vermittle und dir zeige, was und wie viel du essen musst, um die ganze Palette an Nährstoffen zu dir zu nehmen - und das mit mehr Genuss denn je!

Als ich mich noch nicht mit den gesundheitlichen Aspekten einer veganen Ernährung auseinandergesetzt hatte, nahmen verarbeitete Produkte wie Süßigkeiten, Ersatz- und Fertigprodukte einen recht großen Platz in meinem Speiseplan ein. 

Das ist weniger ein „Fehler“ als etwas, das ich anfangs nicht ganz optimal umgesetzt habe. Denn verarbeitete Produkte -ob vegan oder nicht- sind eher arm an Nährstoffen und dafür reich an Kalorien. Sie enthalten in der Regel große Mengen an industriellem Zucker, Fett, Salz und oftmals auch unerwünschte Zusatzstoffe wie chemische Konservierungsstoffe.

Ersatzprodukte haben aus meiner Sicht ihre Berechtigung, denn sie können dir die Umstellung auf vegan eventuell erleichtern. Vor allem anfangs, wenn du dir noch keinen richtigen Überblick über die breite Palette an tollen veganen Lebensmitteln verschafft hast, sind Dinge wie Sojaschnitzel oder veganer Käse völlig okay.

Und auch danach ist es natürlich kein Drama, wenn du ab und zu mal ein Ersatzprodukt isst. Industriell verarbeitete Produkte sollten jedoch nicht die Basis deines Speiseplans ausmachen, wenn du dich gesund und nährstoffreich ernähren möchtest!

Ich war anfangs sehr fasziniert davon, dass es alle meine liebsten (Tier-)Produkte auch in pflanzlicher Version gibt und war natürlich neugierig darauf, wie sie schmecken. Ob vegane Süßigkeiten, pflanzlicher Käse oder „Visch“-Filet - ich wollte alles ausprobieren.

Meine Verdauung freute sich aber nicht wirklich über die große Menge an verarbeiteten Produkten und ich dachte kurzweilig (wie so viele Einsteiger), dass ich die pflanzliche Ernährung vielleicht nicht vertrage.

Mit der Zeit integrierte ich dann immer mehr neue vollwertige pflanzliche Lebensmittel in meinen Speiseplan. Ich lernte Hülsenfrüchte wie Linsen und Kichererbsen lieben und wurde großer Fan von Pseudogetreiden wie Hirse und Quinoa. Außerdem erhöhte ich den Rohkostanteil meiner Ernährung und dadurch verbesserte sich nicht nur meine Verdauung.

Je frischer, natürlicher und unverarbeiteter ich aß, desto besser wurde mein Wohlbefinden und Energielevel. Mit einer überwiegend vollwertigen pflanzlichen Ernährung fühle ich mich am vitalsten und mein Körper verlangt mittlerweile auch nach den „richtigen“ gesunden und nahrhaften Lebensmitteln, weil sie mir so gut tun und mich mit wertvollen Nährstoffen versorgen. 

Natürlich erlaube ich mir auch mal ein Stück veganen Kuchen, eine Kugel Eis oder ein Ersatzprodukt. Diese Dinge machen jedoch verhältnismäßig nur einen kleinen Teil meines veganen Ernährungsplans aus.

Es geht hierbei nicht um "ganz oder gar nicht", um Verzicht oder irgendwelche Zwänge. Sondern darum, überwiegend(!) vollwertig zu essen und verarbeitete Produkte in Maßen zu konsumieren.

Denn was zählt, ist der Alltag und nicht die Ausnahmen!

Als ich meine Vegan-Umstellung ankündigte, dachte meine (griechische und sehr viel Fleisch essende) Familie ich sei durchgedreht. Anfangs gab es neben einer einzigen Arbeitskollegin niemandem in meinem Umfeld, mit dem ich mich über das Thema austauschen konnte.

Vor allem in meiner Familie habe ich mich anfangs sehr allein und irgendwann wie ein Außenseiter gefühlt. Meine Verwandten meinten es nie böse, sie haben mich nur nicht verstanden und das hat mich damals sehr traurig gemacht und frustriert.

Besonders zu Beginn deiner Ernährungsumstellung ist alles neu, du investierst viel Zeit in die Recherche, es kostet Energie anders einzukaufen, zu kochen und zu leben. Und das alles ist umso anstrengender, wenn dein Umfeld mit Unverständnis, Spott oder sogar Ablehnung reagiert.

Wenn mich Kollegen auf der Arbeit mit irgendwelchen Vorurteilen konfrontierten, wusste ich anfangs nicht so recht, wie ich darauf reagieren sollte und hatte keine Antworten parat. Mir fehlten selbst noch viele Antworten, wie sollte ich mich da anderen gegenüber erklären?! Ein weiterer Grund, so gut informiert zu sein, wie nur möglich 🙂

Solche Situationen machen vielen Einsteigern den Umstieg umso schwerer und deshalb ist es wichtig, dir "Verbündete" zu suchen. Meine vegane Arbeitskollegin war ein guter Anfang. Dann trat ich sämtlichen veganen Facebook-Gruppen bei, ging zu veganen Stammtischen, abonnierte vegane YouTube-Kanäle und suchte aktiv nach Gleichgesinnten, vor denen ich mich nicht rechtfertigen musste.

Eine Ernährungsumstellung ist eine große Veränderung, bei der du dich enorm weiterentwickelst und es ist wichtig, dass du Menschen in deinem Leben hast, mit denen du dich darüber austauschen kannst. Vor allem zu Beginn hast du viele Fragen und es erleichtert dir die Vegan-Umstellung enorm, wenn es jemanden gibt, der dir Tipps und Unterstützung geben kann.

Auch, wenn es sich manchmal so anfühlen kann, du bist nicht allein (oder verrückt)! Ich kann dir nur ans Herz legen, dir Menschen zu suchen, die Positivität in dein Leben bringen und dir Rückhalt geben, statt dich herunterziehen oder sich über dein Vorhaben lustig zu machen.

Das hat mir damals viel Kraft gegeben und ich möchte heute die Unterstützung für dich sein, die ich mir damals so sehr gewünscht hätte.

Deshalb habe ich „Vegan werden leicht gemacht“ ins Leben gerufen. Es ist nicht nur ein Online-Programm, sondern auch ein geschützter Raum frei von Vorurteilen und Verurteilungen, in dem du dich mit Gleichgesinnten vernetzen und hoffentlich auch neue Freundschaften knüpfen kannst. Denn das ist in vielen Facebook-Gruppen oder Online-Foren leider nicht immer gegeben.

Du hast bei meinem Programm die Möglichkeit, dich täglich im geschützten Community Forum mit anderen über deine Erfahrungen auszutauschen, Fragen zu stellen und dir Tipps von mir und den Teilnehmern zu holen. Hier bekommst du den Rückhalt von mir und anderen, der dir im Alltag vielleicht fehlt (ich bin dort täglich aktiv) ♥

Vergiss nicht, du bist nicht extrem oder radikal, weil du dich gesund und tierleidfrei ernähren möchtest. Das ist nichts Abartiges, wofür du dich rechtfertigen oder schlecht fühlen musst - auch, wenn es dir andere oftmals einreden wollen.