Veganes Kürbis Gnocchi Rezept – super einfach!
Einfaches Kürbis Gnocchi Rezept – vegan, glutenfrei und aus nur einer Handvoll simpler Zutaten unkompliziert gezaubert!
Zutaten
- 1 kg Kürbis - (Sorte nach Wahl, z.B. Hokkaido)
- 1 EL Olivenöl - (optional)
- 250 g Kartoffelstärke*
- 170 g Kichererbsenmehl*
- 120 g Tapiokamehl*
- 1/2 TL Salz*
Anleitung
- Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In eine ofenfeste Form geben und optional mit etwas Olivenöl vermengen.
- Ca. 45 Minuten gar backen und anschließend etwas abkühlen lassen.
- Abgekühlten Kürbis mit einem Stabmixer pürieren und anschließend in einer Schüssel mit Kartoffelstärke, Kichererbsen- und Tapiokamehl sowie Salz vermengen.
- Mit den Händen zu einem Teig kneten, diesen vierteln und die einzelnen Teile zu langen (ca. 2,5 cm breiten) Rollen formen.
- Hiervon ca. 4 cm lange Gnocchi-Stücke abschneiden und mit den Händen zurecht formen. Falls vorhanden, ein Gnocchi Brett* zum Formen verwenden, ansonsten optional für die Ästhetik mit einer Gabel eindrücken.
- Gnocchi etwa 3-4 Minuten in Salzwasser köcheln lassen (bis sie an die Wasseroberfläche steigen) und anschließend abschöpfen. Nach Geschmack zubereiten.
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