Es ist Spargelzeit und da die Saison recht kurz ist (April, Mai, Juni) sollte sie ausgiebig genutzt werden. Weißer und grüner Spargel sind nicht nur ein vielseitiges kulinarisches Highlight, sondern auch äußerst nahrhaft!
Die leckeren Stangen haben einen hohen Wassergehalt und sind sehr kalorienarm. Dennoch stecken sie voller guter Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, Mineralien (z.B. Kalium) und Vitamine (z.B. Vitamin C und verschiedene B-Vitamine).
Aus dem gesunden Spargel lassen sich tolle Frühlingsgerichte zaubern – von Suppe über Salat bis hin zu Spargel mit veganer Sauce Hollandaise.
In dieser Sammlung stelle ich dir 5 vegane Spargel Rezepte vor. Wobei immer mehr Kochinspirationen mit Spargel hinzukommen werden. Hast du vegane Rezeptwünsche mit Spargel? Dann schreib sie unbedingt unterhalb in die Kommentare, damit ich sie verwirklichen kann.
Viel Freude beim Ausprobieren und Schlemmen!
1. Cremiges Spargel Risotto
2. Spargel mit veganer Sauce Hollandaise
3. Knackiger Spargelsalat mit Walnüssen
4. Würzige Spargelpfanne mit Räuchertofu
5. Cremige Spargelsuppe
Wie gefallen dir meine veganen Spargel Rezepte?
Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und Schlemmen und bin gespannt auf dein Feedback zu den Rezepten! Lass mich unbedingt unten in den Kommentaren wissen, welches dein Favorit ist!
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