Krautsalat oder Weißkohlsalat -auch als Coleslaw bekannt- ist einer der einfachsten Rohkost-Salat überhaupt! Er kann zwar auch warm zubereitet werden, verliert dadurch jedoch einige wertvolle Nährstoffe, weshalb ich ihn in der Rohkost-Variante empfehle. Ungekocht ist er schön knackig, saftig und super lecker!
Das deutsche Original wird meistens mit Essig und Öl angemacht und die englische Variante mit Mayonnaise. Ich kombiniere mein gesundes veganes Krautsalat Rezept stattdessen mit einem lecker cremigen Erdnussdressing. Anstelle des Specks, der oftmals hinzu gegeben wird, nehmen wir geröstete Erdnüsse.
Dieser gesunde Krautsalat der etwas anderen Art schmeckt nicht nur super lecker, sondern ist schnell und einfach gemacht. Wenn du es nicht eilig hast, kannst du den veganen Coleslaw Salat jedoch einige Stunden (gerne auch über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
Viel Spaß beim Ausprobieren & lass es dir schmecken!
Veganes Krautsalat Rezept mit Erdnussdressing (Coleslaw Salat)
Zutaten
- 1 kg Weißkohl - (entspricht einem kleinen Kopf)
- 3 Karotte
- 1/2 Zwiebel
- 60 g Erdnüsse* - (ungesalzen)
- 3 EL Erdnussmus*
- 2 EL Wasser
- 2 EL Sojasoße* - glutenfrei möglich (alternativ Salz)
- 2 Knoblauchzehe
Anleitung
- Äußere Kohl-Blätter entfernen, kohl vierteln und Strunk herausschneiden.
- Zwiebel und Karotten schälen.
- Gemüse mit einer Küchenreibe oder in einer Küchenmaschine* grob raspeln und in eine große Schüssel geben.
- Für das Dressing alle Zutaten in einem Zerkleinerer* pürieren und zum Kaut geben.
- Mit einem großen Holzlöffel alles gut vermischen und mithilfe des Löffels leicht „einstampfen“.
- Die Erdnüsse kurz in einer Pfanne anrösten, leicht abkühlen lassen und zum Salat geben. Gerne vorher mit einem Messer grob hacken.
- Gerne sofort essen oder noch eine Weile ziehen lassen (30 Minuten, einige Stunden oder sogar über Nacht).
Wie gefällt dir mein veganes Krautsalat Rezept?
Ich hoffe, du probierst es aus und bin gespannt auf deine Meinung! Hinterlass mir dein Feedback zum Rezept unbedingt unterhalb in den Kommentaren – ich freue mich von dir zu lesen!
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Für mich ist dieser Salat einfach nur göttlich, liebe Sofia. Danke dafür!
Liebe Roswitha,
von Herzen danke für deine lieben Worte und dein großartiges Lob zu diesem Rezept. Es freut uns sehr, dass dir dieser leckere Salat genauso schmeckt wie uns!
Für weitere Salat-Inspirationen sieh gerne mal hier rein: https://www.isshappy.de/category/rezepte/salate-dressings/
Bestimmt findest du noch weitere passende Rezepte für dich!
Viel Freue weiterhin beim Nachzaubern und Schlemmen!
Viele Grüße!